06856 またローストビーフを焼きソースも作りました

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またローストビーフを焼きました。

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元日に焼いたローストビーフが好評すぎて、アンコールのリクエスト。

今回はソースも作りました。

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お肉は合わせて1360g。

フォークで穴をたくさん開け、ハーブ、岩塩、カンボジアの胡椒、刻みニンニクを塗り込んで、しばらく置く。

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その間にニンニク2片をスライスしてオリーブオイルでフライ。

弱火でじっくり20分くらいかけて加熱。カリッカリでめっちゃ美味しい。

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ニンニクをお皿に移して強火にし、フライパンから煙が立ったらお肉を6面焼く。

弱火で両面を数分ずつ焼いたら火を止め、蓋をして、中心部分の脂質に火が通るまでしばらく置いたら、アルミホイルで包んで寝かせる。

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食べる前にアルミホイルを外すと、肉汁が溜まっているので、それを別のフライパン（ダクタイルパン）にあけ、みりん、日本酒、醤油、ワインビネガーを注いで、煮詰めてソースを作る。

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お肉、大好評。

ソースも大好評。

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2003年産の赤ワインで乾杯。

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アーモンドクリームで満たされたgalette des roisが美味しい!!

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今年も王冠は三男に。

fèveは写真、手前中央。なんだろう、これ。。。

〈写真はRICOH GR IIIx〉

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